目录
工艺技术
水牛乳Mozzarela干酪成熟中蛋白质水解和功能特性的分析黄丽;杨攀;农皓如;李玲;唐艳;曾庆坤;1-5
高二氧化碳处理对青柠檬保绿的效果杨晓羽;唐先谱;郭艳利;冷俊材;李喜宏;班兆军;5-8
响应面法优化山葡萄梗微晶纤维素制备工艺邵信儒;于雅萱;王金阳;李袁;宋唯羽;孙海涛;9-12
不同清洗方式对青椒保鲜效果的影响李丽;辛明;李昌宝;孙健;盛金凤;易萍;13-16
醒发过程馒头面坯中各物质的动态变化刘长虹;王欣怡;拱姗姗;张煌;王远辉;17-21
丙烯酰胺天冬酰胺/葡萄糖低湿模式反应体系条件优化邱朝坤;黄琳;22-24
藻酸丙二醇酯与黄原胶乳化稳定水包油乳液李玉洁;向东;王波;宫晓玥;25-29
响应面法优化微波辅助提取马铃薯渣中果胶工艺张燕;简荣超;谭乾开;谭镇濠;余汉忠;盛钊君;30-34
响应面微波辅助提取六堡茶可溶性糖工艺梁燕妮;34-37
超声波法提取香榧籽油工艺及其理化特性孙小红;王国夫;周瑾;38-41
军用方便米饭的配方及食用品质陈轩;向莉;马晓灵;周坚;41-46
果胶酶处理对花红清汁出汁率和澄清度的影响任曼妮;姜辰昊;彭中兰;李欢;王存堂;47-50
不同发酵方式对发酵番茄酱品质的影响牟琴;徐俐;鲁青松;王梅;50-54
单因素法考察葛仙米多糖提取工艺周熙;柏玉冰;申磊;符春花;张瑞华;李洪权;55-58
玛卡中抗氧化物质的提取工艺初探史俊友;景年华;赵红艳;孙清艳;58-61
碱性蛋白酶酶解绿豆蛋白制备低聚肽工艺优化马诗文;高云;代西龙;张立华;敖丽颖;方志刚;62-65
橄榄提取物银纳米颗粒绿色制备工艺优化邱光明;朱丛戎;65-68
老山芹红茶菌发酵饮料的工艺柴丽娜;徐伟;吕欢;李佳美;69-73
响应面法结合熵权法优化银怡片水提浸膏喷雾干燥工艺曹苗苗;徐桂红;许明君;于桂芳;高如意;王振东;73-76
蚕蛹蛋白酶解工艺及其水解产物抗氧化性蔡沙;何建军;张国忠;施建斌;隋勇;梅新;77-82
双酶法制备天然奶味香精胡鹏丽;钱文涛;李洪亮;王美华;母智深;高飞;83-86
戊二醛/纳米SiO2/壳聚糖复合膜的制备及其特性喻弘;李发彩;彭春;蔡华模;喻鹏;87-91
鱼腥草复合保健含片的制备工艺陈迪;李安琪;杨福华;贺森;顾雯;曹冠华;92-97
均质工艺对板栗浊汁饮料持水力的影响董秋玲;高仕宇;张昊伟;郑永良;占剑峰;97-100
油用牡丹籽油提取工艺和保鲜效果夏振平;刘旭富;101-104
响应面与模糊数学在菱角桂圆饮料中的应用孟秀梅;李明华;张兰;万国福;105-110
低NSI新豆粕对大豆分离蛋白工艺及产品功能性的影响刘汝萃;袁伟岗;王洪彩;李丰收;刘军;110-113
天然保鲜剂在面包保藏中的应用马荣琨;侯东丽;苏东民;114-117
传统纳豆发酵条件的优化张捷;牟建楼;张伟;张蕴哲;马晓燕;118-122
杜仲籽油纳米乳的制备及稳定性评价王小媛;王爽爽;纵伟;122-127
土三七多糖提取分离及其单糖组成分析曹塬;刘杰;128-131
黑枸杞格瓦斯的研制及挥发性成分分析温慧;刘婷;卻发美;满都拉;陈忠军;孙子羽;132-136
碱性蛋白酶水解苦荞蛋白工艺优化及其抗氧化活性罗小雨;费烨;许庆忠;张礼林;雷霆雯;李红梅;137-141
复方玛咖咀嚼片的研制徐桂红;曹苗苗;高如意;许明君;刘世娟;141-144
乳清分离蛋白酶解工艺宫俊峰;闫碧轩;贾亚婷;马玲;145-148
正交法优化核桃青皮色素微波辅助提取工艺赵丽华;罗靖;148-152
双酶水解乳清蛋白ACE抑制肽的制备工艺优化马莹;薛璐;胡志和;王丽娟;吴子健;153-158
脂肪酶酶解制备南瓜籽油风味物质刘钊;邓伟战;张敏玲;黄彬兰;庄望发;赵蒙;158-161
超声对鱼鳞胶原蛋白结构和功能特性的影响杨平;徐昕;许青;范敏;162-165
苦荞黄酒发酵工艺周金虎;张玉;方尚玲;周容;叶凯;陈茂彬;165-169
响应面优化瓜蒌中葫芦素提取工艺及其抑菌作用张岩岩;王冬;169-173
热-醇处理制备非晶颗粒态葛根淀粉鄢贵龙;汪伟;李天宇;李雪莹;林丹华;赵安楠;174-177信息
多吃坚果少吃肉 改善饮食还能保护环境82
研究显示不科学的饮食习惯比吸烟危害更大152
南方臭豆腐卤水挥发性成分研究取得进展182
常吃巧克力有助减缓中年人听力损失254
油腻饮食为何越吃越想吃?315研究探讨
大米原料对鲜湿米粉品质影响李琳;陈洁;王远辉;陈玲;177-182
毛建茶汤多酚含量及其抗氧化活性赵二劳;展俊岭;杨洁;赵三虎;范建凤;183-186
甲壳类水产品中重金属镉的风险评估张露菁;范文涵;彭少杰;186-189
改性魔芋葡甘聚糖对北碚447锦橙贮藏品质的影响李婷;李青青;黄威;陈莉;张玉;190-195
食用海藻中α-葡萄糖苷酶抑制剂的筛选及抑制动力学冯学珍;覃慧逢;赵丽婷;冯书珍;廖彭莹;195-198
罗耳阿太菌胞外多糖对铅离子的吸附作用研究李炳东;李鸿梅;刘江宁;199-203
大孔树脂对青鱼鱼糜漂洗水的吸附动力学江洪波;丁保淼;张欣;203-206
复合可降解薄膜对真空包装风干肠的品质及货架期的影响胡亚光;孟令伟;张丽媛;207-210
超微粉碎对斑马豆粉物化性质及抗氧化能力的影响李光辉;王军;高雪丽;孙思胜;王永辉;郭卫芸;211-215
微粉化时间对黑枸杞理化性质的影响薛慧婷;徐宋瑶;苑红;薛昕;马艳华;扈瑞平;215-217
茶树花体外抗氧化活性马蕊;林勇;滕翠琴;阳琼芳;218-221
氨糖软骨素钙片增加骨密度功能试验刘汝萃;张建全;马良;张延秀;肖晶;臧媛;222-224
抑制剂对杏多酚氧化酶抑制作用崔明月;曲亚男;蒋丽娜;张彧;225-229
凝胶载香滤棒的载香功能评价余振华;229-231
基于仿生技术检测薰衣草气味的方法廖头根;朱保昆;何靓;陆可钰;潘红阳;王明锋;232-235
壳聚糖/马铃薯淀粉复合膜体系流变学与微观结构分析张利铭;刘战丽;孙阳;王相友;戚明明;235-238
大蒜浸提液对亚硝酸盐的清除作用郭红珍;解春艳;尚校兰;239-242
香菇菌渣处理工业废水中镉的应用乔鑫;杨军;闫雪雯;边银丙;眭红卫;242-245食品机械
用于植物生长的LED光强自动调节系统马州生;246-249专题论述
中国“食品教育”研究之热点与前沿分析——基于Cite Space和Ucinet软件的共现可视化分析韩薇薇;249-254
食品消费对环境影响的计算研究——基于综合碳折算系数法王殿华;赵艳;狄琳娜;255-258
中国茶传统技艺与文化传承——以碧螺春为例陈俊杰;259-262分析检测
番茄皮中番茄红素含量测定方法霍书香;杨清山;岳新海;陶晓青;杨雁;263-265
ASE-GC-MS/MS法测定海产品中苯并(a)芘含量方法的建立曾楚莹;曹小云;吕海燕;266-269
HPLC法测定禽蛋蛋黄中玉米黄质和叶黄素吕美;孙一甲;徐一楠;卢尉航;胡锦霞;王利涛;269-272
GC/MS对菠菜粉中6种农药残留的检测王延华;周霞;石磊;王海娟;273-275
HPLC法同时测定蜂蜜中9种防腐剂、甜味剂和色素张小芳;付大友;周良芹;王蓉;275-278
食品包装材料中重金属的质谱测定及来源分析蒙华毅;凌悦菲;王启淳;吴祖军;梁书怀;279-282
Qu ECh ERS结合液相色谱-串联质谱法测定蔬菜中34种抗生素张嘉楠;刘冰洁;王爱卿;282-286
稻谷中铅含量的测定杨迪;冯柳娟;范如栓;287-289
LC-MS/MS检测ARA&DHA微胶囊粉剂中苯并(a)芘含量李翔宇;舒敏;陆姝欢;肖敏;刘宏荣;汪志明;290-293
UPC~2法同时测定乳品中2种着色剂徐莉;刘庆祺;符灵梅;294-298
高效液相色谱法检测模型反应体系中苯乙醛浓度于迪;孔繁磊;祁静;298-301
传统山西老陈醋醋化中生物活性物质动态分析冯志宏;施俊凤;陈嘉;302-305
镉离子选择性电极法测定食品中的镉含量李琴;杨璐;徐得;刘齐;305-307
气相色谱/质谱法结合对大米中残留农药的分析李晓森;吴姬娜;邢中方;刘石磊;陈博;杨旸;308-312
Florisil固相萃取-HPLC-FLD法测定烤肉中15种多环芳烃郭娅;阳文武;周浓;312-315
液相色谱-串联质谱法同时测定糕点中6种甜味剂阳曦;刘玮;316-319
高效液相色谱法测定配制酒中黄色素的方法学何丽姗;何艳;康翠欣;李首道;319-322广告·书评
ERP系统在粮食企业财务管理中的应用——评《粮食企业会计实务》杜静;323
以食品安全报道为例分析媒体的舆论作用——评《食品安全公共危机的舆论监督》梁建业;324
动漫艺术在食品包装设计中的应用——评《食品包装创意设计》刘晓东;325
食品专业英语教学模式实践——评《食品专业英语》曾筝;326
食品包装英语规范应用研究——评《食品质量与安全专业英语》毛琰虹;327-328
儿童食品包装设计研究——评《食品包装创意设计》王俊平;329-330