目录
工艺技术
复合酶在野生樱桃李果汁澄清加工中的应用雷勇;刘艳怀;尹俊涛;代绍娟;袁莹莹;1-4
高添加全鸡蛋液对高含量燕麦面包品质的影响童大鹏;张见;刘元法;5-9
复合酶解对猪骨风味高汤品质的影响褚新月;王实玉;夏飞飞;黄栋;石钰琢;杨松;9-12
山核桃采后原料低温动态烘干工艺高军龙;赵美钰;顾晓波;曹晶晶;杨建华;邓杨勇;13-17
螺蛳调味料的新产品开发及其质量控制罗岸峰;黎海彬;刘勃;潘宁;张昆明;宋贤良;17-21
藜麦玉米发酵饮料的研制周铭懿;杨晋一;田思雨;李杰;22-26
野樱莓果酒酿造工艺优化及抗氧化活性分析汪娣;曾雪莹;胡玉清;李楠;26-30
KGM/PEC/TiO2复合膜的制备及其性能研究黄舒琦;陈熠;李慧玲;范丽萍;王楠;31-38
低GI姜黄功能调制乳的研制及品质分析苟梦星;岳春;李瑞;翟江洋;武紫鸽;许文俭;38-43
枇杷果酒发酵过程中理化及风味成分分析单硕 ;常国立 ;吴刚正 ;朱瑞瑜 ;蔡海莺 ;蔡成岗 ;44-48
发酵辣椒不同处理工艺的对比研究张郁松;48-50
黑木耳不溶性膳食纤维对面包品质的影响美合日班·马木提;刘亚青;孔维涵;白思佳;苏玲;王琦;51-56
速食年糕片加工工艺郑皎皎;57-60
燕麦醪糟发酵前液化工艺的优化刘红微;张美莉;池富荣;60-62
基于模糊数学综合评价研制沙棘复合果汁酵素饮料尹翔东;刘禹;张莉;陈一萌;孟雨涵;毛鹏煜;63-68
紫苋籽粒乙醇提取工艺及其抗氧化性研究王宇婷;金铁岩;王云峰;王龙宇;张智勇;熊思睿;68-72
食盐粒度及钙含量对腌制芥菜自然发酵过程的影响徐欢欢;戴临雪;吴志康;唐雄;韩贵亮;岳元媛;73-77
人参叶葡萄籽胶囊抗氧化活性研究姜波;李云涛;郭建敏;任瑞涛;曲悦;77-79
研究探讨
低共熔溶剂提取橄榄多酚及其抗氧化活性评价吴晓青;刘永静;孙燕丽;80-86
酸奶、液态奶三聚氰胺基质效应的研究及消除景赞;吕雪梅;刘超;86-90
多模型加速试验预测焦香型硬质糖果货架期杨末尧;91-94
锰取代磷钼酸对葡萄的保鲜作用邢蕊;胡宗武;吕敏;肖蕊;张文倩;薛志贤;95-99
欧盟和中国婴幼儿配方乳粉技术要求差异分析余元钊;99-103
黄芪豆豉对气虚血瘀型大鼠血液流变学的影响王萍;陈丽艳;孙银玲;蒙艳丽;王欣;王伟明;104-108
芹菜素对高糖环境下人红细胞氧化损伤的保护作用李怡斯;陈丽诗;黄熙照;张珊珊;宋丰林;108-112
基于高通量基因测序分析火锅蘸料原料微生物多样性张隋鑫;陈腊梅;王宇;杨瑞香;萨如拉;纪晓梅;113-118
地参发酵酒的挥发性成分分析和体外抗氧化活性研究伍蓉;黄小兰;何旭峰;周祥德;熊双;张椿翊;118-123
豆浆、椰汁中三聚氰胺基质效应的研究及消除景赞;吕雪梅;刘超;124-129
微波解冻水产品仿真研究黄永赟;袁跃峰;129-132
叶黄素咀嚼片中功效成分含量测定方法学验证试验设计张莉华;吕红萍;陈少军;王胜南;刘爱琴;许新德;133-137
咖啡产香酵母的分离鉴定及其挥发性成分分析徐心悦;赵桐桦;万丽琼;罗麟霜;索玉凯;何飞飞;137-142
热带假丝酵母对苹果酒风味物质合成的影响黄娜;罗玲;罗惠波;黄丹;李子健;143-148
饮用水硬度详述及其对口感健康影响分析高文海;张彦菊;程欣欣;孙婷;华晓;李劲松;148-152
乳双歧杆菌冻干保护剂的研究及质量评价竹磊;153-157
信息
江西省新余市推进山茶油专项整治工作132
山东省德州市食品药品专家库成立暨新型非法添加案件研讨会召开247
江西省吉安万安县多措并举推进餐饮外卖反食品浪费290
山东省哈尔滨市市场监管局深入香坊区农贸市场，推进企业落实食品安全主体责任304
专题论述
甜菊糖苷提取工艺进展史石磊;157-159
国有跨国食品企业跨境治理的信息化探索与实践——以b公司海外企业风控体系建设为例吴通红;160-164
“葡萄酒品尝学”混合式教学模式探索与实践刘敏;王君;罗华;165-168
质量体系认证助力乳品企业高质量发展李梅;168-170
白酒中含邻苯二甲酸酯类现状及去除技术进展孟宪福;樊春燕;171-174
刺梨的化学成分和生物学功能研究进展黄超瑜;崔兰玉;林发全;174-180
PBL与课程思政深度融合的教学模式探索与实践——以“果蔬酶促褐变”为例郭磊;范方宇;刘云;韩龙;阚欢;181-184
依托综合性高校多学科交叉融合提升研究生创新能力培养——以食品科学与工程硕士研究生培养为例孙卫青;马静;李真顺;尹小丽;高梦祥;张东辉;184-186
基于OBE理念的“食品营养学”课程思政教育的探索与实践郭瑜;王晓闻;187-190
食品专业“多维阶梯态”创新创业实践教学模式研究于环;王晶晶;191-194
“食品感官评价”课程的创新教学实践与探索徐文思;杨祺福;邓爱华;王伯华;韩庆;杨品红;194-196
基于协同创新中心的“双高”人才培养模式改革探究付涛;彭怀贞;197-201
浅谈大学生创新创业竞赛对学生能力培养的重要意义方奕珊;陈荟伊;崔波;陶海腾;袁超;何金兴;201-204
“动植物检验检疫学”课程思政的实践路径探析王晓梅;张绍勇;王占旗;张忠山;205-209
国内外馕制品研究进展杨蕾;刘军;王孟楠;姜凯;艾合买提江·艾海提;邢军;209-213
“食品科学与工程导论”课程思政建设探究江名;卢翠文;潘小惠;盖爽爽;214-216
“食品标准与法规”课程教学改革与实践姜爱丽;曹际娟;郑秋月;于基成;李婷婷;陈晨;216-218
新工科背景下学生创新能力培养的探索与实践吕远平;曾维才;段飞霞;迟原龙;董怡;何强;219-222
“食品生物化学”课程中“蛋白质”教学课程思政的探索思考刘畅;张莉弘;殷立颖;吴修利;223-226
昆虫食品与日本饮食金燕;226-228
基于文献计量的乳酸菌细菌素研究态势分析邹旖旎;刘珊娜;229-235
“三式三化”教学法在“发酵食品工艺学”教学中的应用毛婷婷;何俊;235-237
天然活性多糖降血糖功能的研究进展王云鹏 ;张晓苗 ;谢卫红 ;张毅 ;238-242
食品标签审核工作标准化流程的研究郑兆聪;242-247
课程思政背景下高校劳动教育的时代价值和实践向度马慧子;李申莹;熊强;248-252
卓越食品工程师创新创业能力培养路径的探索赵冬;曾朝晖;何志贵;252-254
思维导图在“食品化学”课程教学中的应用李脉泉;罗洁;全威;王燕;程安玮;刘霞;255-257
文化育人在食品专业人才培养中的探索与实践王芙蓉;谢中国;贺江;杨祺福;王伯华;王穗萍;258-261
大学生运动及饮食搭配现状研究陈有芃;普怡然;郑秋阳;石亚平;262-265
政策工具视角下我国地方保健食品监管政策姜乾;265-270
“食品安全快速检测”课程“岗课赛证”融通教学改革与实践叶剑;陈倩仪;林胜利;郑晓杰;戴璐怡;胡昙昙;271-276
基于OBE理念的“乳品化学”课程过程性评价考核模式构建马春丽;马德星;杜鹏;崔立雪;张宏伟;276-278
“食品添加剂”“引导式”课程思政建设与探索朱士臣;贾世亮;陈慧;张建友;刘书来;丁玉庭;279-282
分析检测
基于LF-NMR和3D-SFS的植物糖浆掺假蜂蜜快速鉴别技术李旺旺;李琳琳;梁斌;汪旭海;李恒明;龙门;282-286
焙烤食品中铝含量的测定及差异性分析黄宗兰;刘花梅;戴瑞平;李彪;黎申英;刘涛;287-290
HPLC-MS/MS技术同时测定鸡蛋中5种抗球虫药王颖怡;吴玉田;孟春杨;周贻兵;刘利亚;291-294
4种消除高粱直链淀粉测定中支链淀粉干扰的方法比较卜庆状;邹雪梅;郝晓莉;詹德江;295-298
单因素结合响应面法优化魔芋多酚含量测定方法付镓榕;徐荣;郭刚军;马尚玄;邹建云;299-304
QuEChERS-GC/MS联用技术测定羊杂碎中的N-二甲基亚硝胺孙小龙;徐怀德;米林锋;毛敏;樊慧华;侯磊磊;305-310
27种传统猪肉腌腊制品的游离氨基酸成分分析及评价周琴;宋积赟;王秋霞;杜方雨;唐璨;何强;310-315
HPLC-MS/MS法测定水产品中11种水溶性合成着色剂祝世军;高卓瑶;蒋玲波;郭海波;罗海军;吴益春;316-321
营养安全
基于TOPSIS算法的市售代餐粉营养价值评价陶可;李诗慧;陈子衿;夏明;321-325
浙江地区果蔬中PAEs污染状况及健康风险评估史美佳;祝世军;吴益春;罗海军;郭海波;朱鲜燕;326-331
褪黑素片中两种功效成分含量测定方法学研究李军波;欧阳浩栩;郭丹;李雪峰;郁晓艺;331-336
茂名地区荔枝农药残留膳食摄入风险评估李海;邓金兰;李伟华;337-340
食品安全现状及食品质量管理的探讨林海滢;梁永恒;任艳琦;邱荣斌;张迪;341-343
面制品类食品小作坊食品安全现状及质量控制建议刘燕;张红妮;343-346