目录
工艺技术
脱水干燥工艺对海带猪肉干产品品质的影响研究 贾爱荣;刘昌衡;张绵松;张玉;史亚萍;1-5
壳聚糖/木糖复合物对真空包装大鲵肉冷藏期间品质的影响 雷啊敏;金文刚;5-8
超声辅助酶提鳙鱼鱼鳞胶原蛋白的工艺和表征 万丽娟;熊磊;李敏;曾芳;蒋柏泉;9-13
不同工艺条件对马铃薯粉及其面条品质特性的影响研究 王丽;罗红霞;李淑荣;王辉;刘小飞;汪长钢;13-15
响应面法优化超声辅助提取养心菜齐墩果酸工艺研究 李西腾;张嫚;张佳佳;16-18
响应面法优化红花蜂花粉多糖脱蛋白工艺 李月;王昀;褚姗姗;陈路燕;左绍远;19-22
真空低温慢煮牛排的工艺优化研究 刘树萍;赵钜阳;28-32
不同干燥方式对南美白对虾理化特性和干燥能耗的影响 郭雪霞;王伟华;刘瑜;冉国伟;张慧媛;王海;33-38
响应面法优化超声辅助提取元蘑麦角甾醇工艺 王禄禄;栗铭鸿;李官浩;金清;崔福顺;38-42
葡萄皮渣源可溶性膳食纤维面包加工工艺研究 马慧明;程金秋;王玉彤;文连奎;43-47
海洋细菌Ochrobactrum sp.LJY313发酵条件的优化 包艳春;金黎明;陈金利;王冠天;王路路;权春善;47-49
关于优化味精生产的研究 姬慧军;韩隽;50-53
和面工艺对馒头品质的影响研究 王录通;刘长虹;薛雪莲;53-56
果蔬脆片返潮试验研究 袁越锦;雷昱鹏;徐英英;袁月定;57-61
非热诱导猪肉盐溶蛋白凝胶力学特性研究 张小燕;张如意;白艳红;61-65
蓄冷材料结合保鲜剂对南美白对虾的保鲜效果研究 白冬;王阳光;66-69
鲤鱼鱼鳞酶解产物美拉德反应制备调味基料 孙丽平;董志俭;吴明亮;艾慧;陈会祥;孙志文;69-72
响应面法优化梅花鹿鹿角微胶囊制备工艺的研究 刘欢;夏广清;赵恺颖;王丽双;73-78
荞麦饼干品质改良工艺优化及品质分析 吴丽萍;金雅娴;金晶;79-83
热风干燥温度对脱水胡萝卜品质的影响 马越;王丹;郑清云;赵晓燕;83-86
壳寡糖-赖氨酸美拉德反应产物的优化制备及抗氧化活性 闫芳;荆迎军;蒋悦颖;黄江浩;87-91
添加挤压膨化燕麦粉对小麦面团性质及面包品质的影响 吉梦莹;周星杰;栾广忠;彭飞;藤田香织;辰巳英三;91-95
水提法对广西青钱柳茶中品质成分的影响 郑凤锦;方晓纯;何雪梅;孙健;李茜;韦友忠;96-99
苜蓿叶蛋白水解物对熟猪肉糜氧化稳定性的影响 梁星欣;许英一;孟祥雯;99-102
减菌化处理在草鱼冷藏保鲜中的应用研究 周强;谢诚山;刘蒙佳;孔丽丽;103-108
木瓜蛋白酶辅助提取裙带菜孢子叶多糖的工艺 熊欣;李楠;姜晓野;孙昊;李冬梅;启航;108-113
多指标综合评价法优选刺薏复方的提取工艺 汪娥;麻秀萍;王艳芳;邵进明;杨应华;刘丽丽;114-117
酵母微胶囊包埋茶多酚工艺研究 殷佳雅;冯瑛;杨晓萍;117-121
冬虫夏草菌产虫草素发酵条件的优化 赵德胜;岳国婷;李晓婷;陈忠军;122-126
血橙利口酒超声辅助浸渍工艺优化及其市场探析 于立志;陈艳;辜文彦;廖素兰;卓佐林;余兰婷;126-130
酸浆果总皂苷提取工艺及其体外生物活性研究 许惠芳;王艳丽;郭瑜;王晓闻;131-137
山药奶酪蛋糕的研制 贾甜;周培苑;曾洁;张瑞瑶;胡雅婕;高海燕;137-140
姜黄素-萝卜硫素共包载脂质体制备工艺研究 郭春静;李晓通;孙蕊;赵艳;陈大全;殷军港;141-144
几种海藻多糖的提取、成分分析及抗氧化活性比较 赵佩佩;王加祥;齐君;郭凯;张绵松;刘昌衡;144-148
亚麻籽粕制备多肽饮料的研究 邹寅;蔡永敏;胡炜东;149-151
人参多糖饮料的制备及其防辐射功效的研究 吴秀华;李皓;昌友权;朱可彤;152-157
粗壮脉纹孢菌孢子中β-胡萝卜素的提取优化 杜佳;胡盛本;余诚玮;梁莎;邓泽元;李静;157-160
不同预冷方式对“储良”龙眼贮藏品质的影响 张容鹄;林维炎;邓浩;庄光辉;康效宁;柯忠东;161-165
桂花红枣保健酒的发酵工艺研究 谢爱娣;李从军;倪博;秦程;165-169
信息
西南大学揭示诱变稻花数目可增加稻穗颗粒 78
专家研制出酸碱度控释农药 提效20%还能回收 121
超细碳纳米管可高效过滤水中盐分 254
中科院研究人员在云南发现胡椒新种 271
研究称多吃蔬菜能降胆固醇 294
研究探讨
碳化现象对微波膨胀烟梗质量影响的研究 吴雨松;和智君;董高峰;谢志强;余贺龙;殷沛沛;170-174
富硒大果山楂果实中抗氧化成分及活性的研究 何彩梅;何忠伟;莫乾强;吴桂容;陈春岚;174-176
扬州市售鱼体内铅、镉、铝含量特征及其暴露风险分析 黄永兰;郭迪;177-181
微波辅助戊酸戊酯合成研究 姜建辉;刘速;阎新龙;梁鹏举;181-186
基于色度的油炸薯条丙烯酰胺含量预测模型研究 王思维;张彧;马毓;187-190
烟用蛋白-多糖乳液体系原料的筛选及应用研究 苏加坤;陆可钰;郭磊;罗娟敏;潘红阳;蔡继宝;190-196
菌菇食品对过度运动训练人体影响的研究——以黄柳菇总黄酮作用小白鼠为例 习星;梅紫萍;197-200
油莎草醇提物对微循环和抗凝血活性作用初探 苏乐萍;王赛赛;敬思群;200-203
蜂胶葡萄酒超声催陈初步研究 丁青芝;张志恩;谭颂严;王春;熊治渝;马海乐;204-207
PFOS与PFHxS在PS粉中的吸附特性 杨鸿波;段亚玲;徐睿;谭红;208-211
江口萝卜猪肌肉氨基酸组成及营养价值分析 李晓凤;夏先林;高俊波;李吉祥;罗刚;杨兵;212-215
原生态椰子油衍生物抑菌性研究 武林贺;白新鹏;吴谦;舒凡乔;马若影;216-220
不同蛋白酶对异育银鲫酶解产物性质影响的研究 史文军;万夕和;黎慧;沈辉;王李宝;乔毅;220-224
模拟紫外光照对植物油中脂肪酸组成的影响研究 张建辉;朱恒;吴水平;225-228
食品机械
底流口直径对固液分离旋流器壁面磨损的影响 殷伟伟;范凤山;袁惠新;未莉莉;228-232
水果冷库优化设计及设备的优势配置 李忠;张晓东;233-235
微波辐射循环降解大豆蛋白反应器的研究 左继红;刘丽丽;236-238
专题论述
酱腌菜国内外产业现状、研究进展及展望 崔文甲;王月明;弓志青;王延圣;贾凤娟;王文亮;238-241
微乳液的制备及应用 许威;丁鹏;崔继来;王远;李娟;黄坤玲;242-245
我国食品工业中快速消费品经营模式研究 朱洪春;245-248
供需网理念对食品可追溯系统成本的影响研究 何静;廖仕成;249-252
基于手机APP的食品质量安全管理平台研究 张晓娜;马荣琨;鲁云风;252-254
我国快餐行业食品原材料安全管理研究 施琦良;255-258
推动我国食品工业法律体系构建的可行性研究 万灵娟;258-262
乳及其制品新鲜度检测方法的研究进展 赵瑞;崔进;梅连瑞;闫师杰;刘祥;263-268
食用合成色素的安全性评价及对策 李巧玲;田晶;268-271
构建适应食品产业转型的“中-本”贯通人才培养模式 周小理;肖瀛;周一鸣;金四云;张启明;王仲伟;272-275
微藻资源综合开发与利用研究进展 赵震宇;刘平怀;王盛林;牛晴;275-278
高校食品专业食品营养学课程的教学改革探索与实践 管骁;李森;王元凤;魏新林;279-283
稻谷黄变研究现状 宋永令;孔晨晨;王若兰;黄亚伟;283-286
欧美连锁酒店餐饮食品安全管理及给中国的启示 朱景山;287-290
淀粉基生物可降解材料的研究进展 申志翔;陈复生;宋小勇;辛颖;布冠好;290-294
微藻的病害与益生微生物研究进展 侯进慧;295-299
分析检测
GC/MS同时检测聚碳酸酯材料中酚类化合物 赵凯;丁枫芸;周勇;马燕飞;陈可君;吴晓芳;299-301
离子色谱法测定乳粉中低聚半乳糖含量 邵琪;张丽茹;王为;张连潮;屈岩峰;302-305
比值导数法测定食品中糖精钠和山梨酸的含量 梁奇峰;侯敬杨;306-309
UPLC-MS/MS分析运动饮品中16种黄酮类功能成分 刘少清;耿磊;309-314
资讯
创新方法Labthink破解碳酸饮料瓶二氧化碳散逸难题 314