目录
工艺技术
竹荪饼干产品研发及加工工艺付小琴;刘庆庆;向达兵;丁有财;王罗;文杰;1-4
黑芝麻复合蜜丸的配方优化游静 ;孙强 ;麻琳 ;宋国辉 ;黄纪念 ;5-9
酶解鱼鳔蛋白制备胶原蛋白肽饮品刘丽君;杨兰钦;10-13
超声波辅助法提取西藏芫根总皂苷的工艺于翠翠;13-16
不同浓度CO2对青稞气调储藏品质的影响白术群;冉娅琳;郑艳丽;贾晓昱;李喜宏;陈兰;17-21
不同冻藏时间的原料肉对加工制品品质的影响路钰希;林玉海;21-25
以大豆为基质的全营养乳剂产品研制刘同方;董海胜;沈起兵;曾萍;李淑娟;于燕波;26-30
番茄薯泥挂面加工工艺赵建英;白建;30-33
壳聚糖复合涂膜对青虾煮制后食用品质的影响齐懿涵;倪荣;马晓璐;李丹丹;张振;郭雪松;34-38
模糊数学结合响应面优化空气炸虾条工艺佘敏;熊光权;白婵;周淼;李北平;廖涛;38-43
蒲公英牛奶咀嚼片的研制及性质迟晓君;李宇;宋宜兆;尹洪臣;秦洋;44-49
红甜菜格瓦斯发酵工艺优化及挥发性风味物质分析孙子羽;刘婷;温慧;陈忠军;满都拉;49-53
深纹核桃分心木主要成分测定及其速溶粉的制备徐涵;高妙资;阚欢;胡祥;刘灿;刘云;54-58
响应面法优化糯米益生菌奶片的工艺吴新宇;赵丽;刘静雪;曾英男;58-61
无糖低GI海绵蛋糕的研制王振丽;徐明磊;62-66
乳清蛋白源降糖肽的酶法制备及工艺优化范尧珠;张璐;曹加彪;李倩茹;王雪峰;66-70
响应面优化流苏石斛多糖提取工艺宋智琴;韩雪;杨平飞;刘海;罗鸣;吴明开;71-75
设计优化微波辅助法提取草石蚕中水苏糖栾凯雯;贺梦瑶;刘佳欣;汤兴楠;朱建星;张万忠;75-78
基于响应面法优化无糖益生菌牛奶片配方任敏;李志国;闫清泉;边燕飞;司阔林;宗学醒;79-83
响应面法优化芡实面条加工工艺刘辉;熊波;赵若冰;刘洪泽;陈楷丰;聂小宝;84-88
杏鲍菇多糖-钙螯合物的制备及其抗氧化活性阮进基;苏帆;云少君;冯翠萍;88-93
气动混合机混合均匀性及对产品冲调性的影响宋礼;徐永侦;张晓梅;马亚宝;94-96
以藜麦为基质的红茶菌发酵工艺陈樱之;刘红梅;吕晴;蔡倩倩;肖萍;96-100
凝固型藤椒酸奶的加工工艺蒋丽施;左栖枫;张新明;罗莎杰;陈艳;孟晓;101-105
不同酶解工艺对珍珠油杏出汁率的影响贾乾;赵丛芝;唐霞;宋春丽;张子德;105-109
棕榈油在面制品煎炸过程中的品质变化王澍;周玮婧;刘梦婷;何平;陈哲;江小明;110-114
响应面法优化闪式提取姜黄素工艺董庆飞;苏航;肖志勇;何洪;安凤平;宋洪波;115-119
植物基蛋白肠产品基础配方林晗;李顺舟;刘淑君;张贞炜;董诗琴;贾利蓉;120-125
响应面法优化芜菁微波脉动压差干燥工艺鲁畅;白羽嘉;黄婷婷;付文欠;冯作山;125-130
益生菌燕麦冲调粉的研制黄琬茹;陶立;宋士新;于雷;131-136
低聚半乳糖对奶油奶酪品质的影响李志国;边燕飞;张敬华;李玲玉;赵中华;宗学醒;136-140
茼蒿多酚超声辅助提取工艺及其抗氧化活性王小云;李卓卓;荣志江;于佳;刘仙俊;孙红艳;141-144
银杏叶多糖对发酵乳品质及抗氧化活性的影响贺莹;王连;144-147
响应面法优化酶解提取绥江苦丁茶香料浸膏的工艺包秀萍;李锋;刘友杰;李宝志;付祺;朴永革;148-152
信息
山东省重点研发计划（鲁渝科技协作）项目顺利通过专家验收93
我院畜牧所制定的国家标准《北京黑猪》正式发布140
茶叶所编制的3个地方标准通过专家评审银霞;295
农业农村部启动冬小麦“科技壮苗”专项行动319
我国科学家发现辅酶Q合成途径关键酶338
研究探讨
迷迭香提取物对一级大豆油煎炸品质的影响尹浩;姜碧若;曾裕;潘东升;杨静媚;153-156
几种生物保鲜剂对植物基人造肉保鲜效果的影响戴增辉;韩林娜;路飞;田娟娟;葛世妍;肖志刚;157-162
花生红衣原花青素对冷鲜猪肉脂质氧化的影响黄武;侯晓杰;侯旭杰;王强;163-167
大目金枪鱼鱼皮酸溶性胶原蛋白的提取及其特性周舒瑶;李桂芳;冯如意;张园蕾;赵碧莹;唐云平;167-170
蓝光杀菌技术在散装肉制品销售环节的研究与应用厉建军;张建梅;孙晓红;侯世松;171-175
苯醚甲环唑胶体金试纸条的研制及其应用崔廷婷;朱亮亮;谭晨;王健;王兆芹;万宇平;175-179
维生素A、D软胶囊稳定性影响因素梁秋元;严飞;张小丽;张海波;179-183
粉葛全粉对小麦面粉流变特性和质构特性的影响敬思群;马崇坚;许子杨;于白音;冯武明;叶文安;184-188
专题论述
面向新工科的酿酒工程人才培养体系重构与实践刘延波;吴俊仪;赵志军;符俊莹;孙西玉;潘春梅;188-191
乳酸菌对干酪风味形成作用的研究进展司阔林;闫清泉;李玲玉;任敏;赵中华;宗学醒;192-198
食品中单增李斯特菌检验技术研究进展敖威华;李菁雯;陈林军;赵治国;刘丹;崔强;198-201
越桔果物质基础及生物活性研究进展李振宇;王淑静;王亚玲;王海泉;韩小微;202-204
组学技术在茶叶研究中的应用进展颜廷宇 ;余奇东 ;林全女 ;程福建 ;朱建新 ;杨江帆 ;205-210
促进干酪快速成熟方法的研究进展赵悦;李玲玉;闫清泉;赵中华;吴政;宗学醒;210-214
UN/CEFACT国际视角下我国食品贸易便利化标准体系的构建蔡伊娜;何俐娟;柯培超;程立勋;包先雨;江昱佶;214-218
工程认证与新工科背景下食品专业人才培养策略谢凤英;王辉;吴瑕;刘旭;张爽;219-222
健康中国战略下“食品营养与健康”的思政教育李桂峰;徐建国;张秀红;李国琴;张亮亮;韩爱玲;222-226
“人机料法环”在食品质检实验室中的应用聂鹏宇;武开泽;胡定益;李洪平;周志明;颜寿;227-231
食品酶学的课程思政教学研究王锡念;郭晓平;李刚凤;郭骏;231-234
海南省椰子产业标准体系解析沈晓君;陈君;刘蕊;杨伟波;刘丽;范海阔;235-238
鲜食核桃保鲜技术的研究现状宋丽君;康明丽;王晓婷;闫家荫;239-242
米糠蛋白肽的制备及其生物活性研究进展肖勇生 ;包珍 ;张良 ;黄安全 ;王训斌 ;243-246
乳铁蛋白在婴幼儿配方奶粉中的功能及其检测方法揭良;苏米亚;贾宏信;陈文亮;247-250
丙烯酰胺检测方法标准分析冯建立;王丽杰;王学军;250-254
电子鼻在食品安全检测领域的研究进展许文娟;赵晗;王洪涛;刘东霞;孔彩霞;马蕾;255-260
十城市外卖午餐中能量与产能营养素含量研究张扬舟;郑艺;赵安琦;林孜茹;何计国;260-263
QuEChERS技术在食品安全中的应用进展程晓宏;杨清华;杨娟;谢超;顾俊;杨俊;264-269
浅析羊肚菌研究进展邢晓冉;侯佳茜;于艳杰;王钰叶;任思竹;269-271
后疫情时代构建线上“食品工艺学”教学评价体系苏琳;靳烨;孙立娜;萨如拉;韩育梅;赵丽华;272-275
工程教育认证背景下淀粉工艺学（双语）教学改革探索王燕斐;李曼;徐兴凤;孙庆杰;275-278
分析检测
HPLC法同时测定荞麦中8种酚酸类成分陈清艳;279-282
L-岩藻糖溶解度测定及粒度调控分析姜侠;栾会妮;王寒舒;万忆;282-285
市售低度米（豉）香型白酒中香气物质的比对叶静萱;银书;张龙;梁振荣;吴金燕;郝俊光;286-290
SPE净化-UPLC-MS/MS法测定食品中二氢槲皮素公丕学;刘桂亮;廉贞霞;薛霞;王骏;刘艳明;290-295
改良QuEChERS-气相色谱-串联质谱法测定蔬菜中毒氟磷残留杨金川;白雪梅;戴奕杰;宋忠霞;296-300
白酒中甜味剂检测的方法探讨与应用徐祥;徐建彬;梁斌;徐俊;300-303
阴离子交换色谱测定乳粉中2’-岩藻糖基乳糖喻斌斌;叶文慧;刘彪;304-307
平谷区预包装食品中防腐剂及合成色素含量分析李梦杰;于晶;侯永萍;仝涛;黄昆仑;307-311
火焰原子吸收光谱法测定食品中铁的方法学验证党翠红;燕群;312-315
虎耳草总黄酮含量测定及其抗氧化性文培华;颜怡冰;王文君;张岩;向灿辉;315-319
ICP-MS法测定蓝莓中的15种无机元素吴建霞;张鑫;胡万林;梁小刚;刘琳琳;王莉;320-323
一种测定蜂产品中氟胺氰菊酯残留量的方法杨熙;周漪波;郭鹏然;林泽鹏;张云龙;324-327
动物源性食品中硝基酚钠残留量的测定徐瑞丽;李丰;袁晓;刘姚红;杨悠;杨昌彪;327-330
UPLC-MS/MS测定稻谷、大豆、芥菜、金桔中氟唑菌酰胺残留量欧阳小艳;刘晓琴;肖艳;331-334
营养安全
平欧榛子蛋白及其组分的氨基酸组成分析及营养评价魏雅静;334-338
野生黑脉羊肚菌营养成分分析何峰;梁杰;339-342
试论食品从业人员食品安全知识培训地方标准的编制杨娜莉;徐玮;顾洪盼;343-346