目录
工艺技术
枸杞桑椹黑豆压片糖果的加工工艺王振东;刘世娟;杨晓筱;张斯源;高如意;1-5
不同发酵条件对欧李酒多酚含量及苦味的影响李姝琪;郭晓梦;张惠玲;6-10
桃花奶酒的研制及其抗氧化活性谢安国;陈曦;史恩聪;王岩;俞雅萍;费鹏;11-14
冷凝回流法制备直链淀粉-色氨酸复合物刘华玲;闵照永;王永刚;许真;张洋;汪松;15-19
响应面法优化新疆抓饭蒸煮工艺条件李宗泽;靳学远;钱志伟;20-22
水解度对牡丹籽蛋白肽乳状液稳定性的影响张谨华;杨万明;苏艳玲;周哲峰;23-25
超声细胞破碎法提取黑果枸杞原花青素谭永鹏;李映伟;程建华;26-31
超声波辅助碱溶酸沉法提取藜麦麸皮蛋白及特性孙永杰;赵阳;肖颖;王思妤;31-34
汉麻仁发酵酱的研制董艳;杨庆丽;姬妍茹;宋淑敏;田媛;魏连会;35-36
响应面法优化原味圣女果罐头工艺白建;沈辉;苏喜君;37-40
棠梨果中单宁的提取工艺优化徐阳纯;王志强;李栩欣;许泽群;彭焱辉;41-45
水蜜桃火龙果复合果酒发酵工艺与技术探讨范宇遥;刘彤;王洪波;易锋;姚品;45-49
油炸鱼鳞片工艺朱娇娇;孟天娇;熊淼;宋凡;阴文婷;聂小宝;50-52
响应面法优化开发沙蚕罐头食品于晓琦;彭雪;霍彦铭;刘春娥;53-57
黄精多糖脱蛋白工艺及其抗氧化活性王莹;李锋涛;黄美子;陈毓;徐朋朋;钱建中;57-62
金边玫瑰饮料的研制及其香气、抗氧化活性评价张红霞;王忠泽;杨宇涵;郑志锋;杜芝芝;63-67
新型面粉黄酒研制及挥发性风味物质研究马艳莉;李素萍;丁玉峰;席晓丽;罗建成;于海彦;68-72
膳食纤维添加量对发酵羊乳品质的影响于小磊;孟鑫;李博志;穆静;72-75
油莎草总生物碱提取工艺优化及定量分析敬思群;张俊艳;刘根梅;布威佐合热·艾科热木;涂亦娴;76-80
荔枝蜂蜜醋发酵工艺优化与挥发性成分分析潘伟杰;林捷;郑华;陈少华;江俊梅;付章平;81-86
响应面法优化桑椹白藜芦醇的提取工艺及动力学研究文海朝;李学静;王汗鑫;王云鹤;赵敏琦;李红姣;86-90
影响核桃粕蛋白溶出率的提取条件刘猛;李祥;樊凤娇;91-95
藜麦代餐饼干的研制及工艺优化张文莉;于楠楠;秦杰;张建萍;95-98
低盐醉蟹加工工艺优化及其贮藏过程中的品质变化葛孟甜;朱亚军;林琳;姜绍通;陆剑锋;99-104
高温蒸煮碱法预处理玉米芯酶法制备低聚木糖张智超;郭弯弯;孙军涛;104-107
复合酶水酶法提取鹿油及其脂肪酸组成分析夏蕴实;刘畅;王梓;孙印石;108-112
美拉德反应对无花果营养成分及抗氧化活性影响刘鹏莉;王晶;于金换;郭美丽;遇艳萍;112-115
银杏叶多糖泡腾片的制备工艺贺莹;韩淑雅;杨秦玉;116-120
猕猴桃混合果蔬汁的制备范传会;陈学玲;何建军;林旭东;王琳蓉;黄文俊;120-124
超声波辅助碱法提取鸡爪谷淀粉及其结构表征吴修利;张健雯;司美双;包尕红;125-129
不同油莎豆粉对面条品质的影响颜晨阳;周文博;孙洪蕊;刘香英;张莉弘;康立宁;129-133
红烧鹅菜肴工业化的加工工艺汪正熙;张佳敏;王卫;白婷;赵志平;陈林;134-138
响应面法优化地皮菜饼干加工工艺院珍珍;谢素云;韩丽娟;叶英;138-142
ε-聚赖氨酸对赣南脐橙保鲜效果的研究陈秋映;杨美艳;高向阳;许丽华;温冲;REZA Sarhangpour;143-147
膨化玉米粉配方优化及冲调性分析曾德玉;龙安金;曾珍;黄锐;叶阳;147-151
复合酶法制备金钗石斛鲜果饮工艺李夏;谢光杰;徐丽萍;152-155
发芽法富集蒜米γ-氨基丁酸的关键技术高红侠;白青云;赵立;卢河东;王雨;156-160
响应面法优化无花果冻果果酒的发酵工艺张鑫;季明月;任宏蕊;孟辰;檀建新;龚建刚;160-165
地涌金莲酵素的发酵工艺及其抗氧化活性研究刘晓雪;李瑞杰;彭婉芊;白忠彬;田洋;宋爽;165-169
坚果能量棒的研制刘露露;170-173
响应面法优化低脂甘薯片的预冻油炸加工工艺李鑫;王雨生;陈海华;174-178
多级A/O工艺在酒厂废水脱氮处理工程中的应用陈亚平;罗思强;肖杰;姜延雄;张爱平;杨静;179-182
响应面法优化黑小米代餐粉配方陈静;丁洁;沙芮;牛犇;王明远;马文智;182-186
三种干燥方式制备的马铃薯粉对小麦馒头品质的影响鲍欢;周家萍;于璟琳;187-192
一种蒲公英甘草燕麦冲剂的研制马永杰;王瑞杰;胡慧杰;杜咏芳;胡雪静;董文宾;192-195
高浓度CO2气调包装对冷藏草鱼品质的影响程智蓁;张双其;杨庆伦;应晓国;于瑾;胡金春;196-201
恰玛古无花果复合果蔬汁工艺尹俊涛;刘艳怀;雷勇;代绍娟;张雪梅;201-205
玉米秸秆纤维素基保鲜膜制备条件优化张丽恒;宋亭;方鑫碧;于润众;张丽媛;206-209
红枣富硒乳酸菌饮料的生产工艺贺佳璇;杨欣;徐颖;许牡丹;209-213
葡萄皮渣醋的工艺优化条件及主要物质动态监测段海亭;楠极;贾晓鲲;张鑫;卜春婵;214-218
发酵法制备萝卜硫素的工艺优化阳晖;卢凌霄;王晴;张川雨;曹沁倩;周先容;218-223
信息
农业行业标准《水稻土地力分级与培肥改良技术规程》正式发布金云翔;90
全球种业绿色发展大会召开186
宣城市出台《食品安全突发事件应急处置规程》294
“优质高产抗病生姜四倍体新品种‘金凤1号’的选育”通过成果评价460
研究探讨
复合酶辅助提取杜仲叶多酚及其应用柯文林;杨韧强;224-228
军用食品质量与安全管理体系初探周蕾;229-233
冻融循环对速冻水饺品质的影响王喜庆;郭丽;刘东琦;王鹏;233-237
不同添加剂对菱角粉条品质特性及微观结构的影响李丽;曾令婉莹;金嘉奇;张儒杰;夏志楷;238-241
牛乳主要过敏原的拉曼光谱检测分析李靖;李梦银;陈守慧;魏新林;王元凤;242-246
基于NiO@Au传感器检测饮用水中铅的研究郑辉;246-250
高氧处理对鲜切苹果贮藏特性的影响孟一;孟祥宇;张玉华;陈东杰;孙崇德;251-256
不同黏度乳品的动态稳定性高飞;季慧苹;杨畅;李艳如;李洪亮;256-259
灵芝子实体多糖和三萜含量变化规律游俊健;叶志伟;郑倩望;刘英丽;林俊芳;郭丽琼;260-264
石榴皮多酚对植物油的抗氧化作用潘东升;谭祖顺;郭燕华;李海光;264-267
辐照杀菌对槟榔干果贮存期的影响马金爽;吉建邦;王世萍;代文婷;代佳慧;康效宁;268-271
混菌固态发酵提高甘蔗叶酚类物质含量及抗氧化活性阎欲晓;粟桂娇;何勇强;271-275
川穹颗粒的功能性质研究及应用黄正虹;陈勤怡;276-280
不同澄清剂对枳椇果酒澄清效果黄萧天;巴特;魏丕伟;王凌云;何发明;王江林;280-286
牛蒡多糖对发酵酸奶品质的影响秦杰;邵颖;陈安徽;彭双双;付婷伟;王西朴;286-289
提取方法对玉木耳多糖结构及抗氧化活性的影响王楠;张闪闪;陈玥彤;刘婷婷;290-294
响应面法优化Chaetomium aureum所产色素的提取工艺李亚;马建鹏;张静;梁晨;杨斌;赵宁;295-299
手持式X射线荧光仪快筛袋泡茶中铅的技术梁剑锋;李亚;魏诗琴;乔如颖;陈美伴;300-303
壳聚糖基复合膜的合成及对蛋白质吸附能力的对比研究刘佳鑫;汤琦龙;赵珺;刘梦林;李瑞雪;304-308
不同方式熟化马铃薯食用品质与加热均匀性分析郭鑫;申慧珊;郑建梅;宋燕;郑倩娜;张国权;308-312
不同保鲜处理对新疆吊干杏贮藏品质及保鲜效果的影响郭慧静;李自芹;李冀新;赵志永;宋方圆;313-318
动态高压微射流对大豆分离蛋白性质和结构的影响敬思群;王德萍;周苗苗;纵伟;318-322
食品机械
基于PFC-PID算法的茶叶炭焙机温度控制系统冯震;张茂胜;323-327
滚筒式茶叶烘干机温度控制系统设计申超群;薛姣;327-330
水果自动包装机控制系统设计夏文明;沈海青;张伟;林龙;揭晓;331-334
果蔬热风真空组合干燥设备的设计王慧;董继先;王栋;王健;334-339
基于有限元分析的50 L液体发酵罐设计周振;王萌;张梦雪;许月;盘赛昆;朱强;340-343
专题论述
乳制品品牌危机协同治理机制慕静;王莹琦;白慧瑾;东海芳;343-346
OBE科研驱动式教学在食品科学研究生培养中的探索梁盈;林亲录;周文化;347-349
生物活性肽制备、鉴定及其生物活性研究进展王耀冉;陈明杰;李治平;钟静诗;董沁;赵妍;349-354
玛咖中芥子油苷及其降解过程的研究进展颜穗桐;魏金超;高玉梅;陈芮;355-358
超声场强化脂肪酶催化反应的研究进展夏韩硕;闵伟红;张小涵;周明春;滕超;李秀婷;359-363
地方农林院校食品科学与工程类专业改造提升改革思考周文化;林亲录;周翔宇;付湘晋;李安平;黄亮;363-365
国企的城市食品应急保障能力评价分析孙佳;姜启军;366-370
绿色食品产业发展相关利益主体的博弈行为研究王殿华;张雪;彩虹;370-374
植物酸奶发展优势及存在问题郑梓威 ;张彭湃 ;苏海龙 ;杨生玉 ;李星科 ;375-380
白酒酿造工程专业课程体系的建设与实践张春林;余莉;杨亮;何珺珺;戴庆中;380-383
2018—2020年苏浙沪三省市餐饮渠道抽检情况分析及建议周羽;王莹;顾宇翔;翁史昱;384-388
红枣脆片加工技术研究现状及展望刘战霞;贾文婷;杨慧;李斌斌;金新文;吴洪斌;388-392
蜂蜜酒的研究进展黄莎;陈琳;王晔洋;杨选;李伟荣;393-398
基于互动式的食品专业英语课堂教学模式探究刘宁;盛洁;398-402
农产品加工业带动三产融合发展新模式和新机制探索王凤忠;司智陟;403-406
牛奶过敏原主要检测技术和消减方法研究进展吴佰林;尤亮亮;贾晓玲;邵伟平;安保森;406-410
纳米材料在食品检测中的应用黄栋;潘晔;聂小娟;裘宋琳;乔森;吕鹏;411-416
“老年营养与膳食”课程思政教学设计与实践——以预包装食品营养标签内容为例王博;杨洋;何瑛;416-418
利用分子感官科学技术鉴定咖啡风味物质赵钜阳;李欣;范婷婷;419-423
国际化背景下中国运动营养补剂企业品牌发展钱志嘉;张瑞雪;424-427
分析检测
UPLC-MS/MS法同时测定白酒中8种甜味剂张苗 ;文红 ;张啟恒 ;董曼 ;徐成 ;黄亚平 ;428-431
微波消解-ICP-MS法分析豆制品中金属元素罗诗萌;牛晓梅;王玉江;432-435
Qu ECh ERS/LC-MS/MS法测定三文鱼中除虫脲残留刘亿婕;436-440
吹扫捕集GC-MS法测定地下水中的TAME王瑞;陈云飞;王雪;张琦琦;毛世峰;440-444
Qu ECh ERS-三重四极杆气质联用法测定蟠桃中12种农药残留赵建勇;丁春瑞;宋敏;高鑫;445-447
Qu ECh ERS-GC-MS/MS法测定薏苡仁中25种农药残留李志;沈佳奇;任艳;周棱波;汪灿;邵明波;447-451
基于QuEChERS-GC-ECD法分析大米中有机氯农药残留李福敏;邵林;刘晓云;杨艳华;赵海云;452-455
荧光重组酶介导等温扩增快速检测食品中沙门氏菌黄新新;何宇平;樊彦莉;赵勇;曾静;郑秋月;456-460
营养安全
近红外光谱技术在食品安全检测中的应用进展王建伟;陶飞;郭双欢;叶升;461-464
豆芽中尿素的残留及风险监测评估王波;李美桃;464-466
不同产地黑皮鸡枞菌营养物质的比较研究郭艳峰;刘妍;林庆昶;贾晓菲;467-470
基于知识图谱注意力网络的食品安全风险评估模型史运涛;刘召;李书钦;刘伟川;董哲;471-475
婴幼儿配方奶粉安全风险及品质评价李雪;张仲鹃;孟璐;蒋士龙;王加启;郑楠;476-479
“医工融合”促进食品质量与安全专业人才培养姜燕;毛彩艳;丁海燕;480-484
贵州省市售豆类中铅、镉污染和健康风险评价徐孟怀;朱明;周富强;游元丁;冉茂乾;焦彦朝;484-487
浙江公众对创建食品安全城市满意度模型实证研究陈志良;满正印;潘欣;潘琪;488-491
欢迎订阅2022年《食品工业》491
食品工业2021年总目次492-504