目录
工艺技术
酶解玉米芯木聚糖的超声辅助提取工艺及抗氧化活性何香凝;刘娜;王园;王瑞芳;安晓萍;齐景伟;1-5
基于响应面法的杂粮粉酶解工艺优化马丽媛;李杨;尚尔坤;张雅娜;郭丽;6-9
优质桑叶面条的设计工艺黄娟;龚壁燃;祁伟亮;付亮;王志德;王涛;10-13
猴头菇袋泡茶特色旅游饮品研制王腾飞;刘倩;霍梅俊;王志华;14-17
马铃薯馒头制作工艺和贮藏、消化特性分析蔡沙;蔡芳;施建斌;隋勇;熊添;梅新;18-22
超高压均质制备辣木籽油纳米乳液及稳定性靳学远;刘艳芳;23-25
瓜蒌皮汽酒研究吕映辉;史晓华;张荣欣;张道雷;26-29
芋荷梗水不溶性膳食纤维提取工艺优化朱苗;李青山;冉会兰;刘艳;刘庆庆;李刚凤;30-32
大孔树脂纯化纵条纹炭角菌中环肽Xylastriamide A工艺任志洋;唐凡淋;袁小红;33-37
糖基化改性大豆蛋白溶解特性卢亚东;梁亚萍;王愈;陈振家;37-40
超声-真空脱水土豆片李素云;常志娟;张华;张婧明;吴丹;段续;41-45
真空预冷压力对杏鲍菇采后贮藏品质的影响梁豪;刘圣春;田怀文;杨文哲;45-48
超声波协同纤维素酶法提取生姜中姜酚的工艺条件优化周泊宁;孙晶;49-53
胰蛋白酶水解制备绿豆分离蛋白多肽的工艺张玉霞;梁琼;黎渊珠;邹亚男;薛梅;梁丽琴;54-58
基于酶解修饰的玉米蛋白-叶黄素纳米粒制备常影;焦岩;佟佳路;崔璐麟;韩赫;郑博瀚;58-62
热回流法提取米糠中植物甾醇的工艺优化及分离纯化孙莉莉;王维宇;王振强;王皓;63-66
沙棘黄酮类物质的提取及纯化工艺李晓华;宋绪磊;67-70
高压脉冲电场法提取黑果腺肋花楸中花色苷的工艺刘子豪;赵权;71-75
低温储存对2种朝鲜族传统米酒品质的影响郭玉媛;张鑫;张瑞婷;金铁岩;76-79
乙醇沉淀法纯化甜菊糖苷工艺条件优化王保平;童红梅;宋巧;80-83
响应面法优化低糖甘薯果脯制作工艺隋勇;施建斌;蔡沙;熊添;周德顺;梅新;83-87
青枣果酒发酵动力学模型李桂峰;燕妮;原潞;高玉娥;88-91
沙棘籽粕蛋白控制酶解富含精氨酸肽的工艺优化欧阳道福;相欢;崔春;91-96
3层浸没循环撞击流设备提取黄骅冬枣原花青素工艺程海涛;申献双;97-101
响应面法优化小米黄色素提取工艺米智;刘荔贞;武晓红;101-105
响应面法优化光皮木瓜粉制备工艺纪桢;第五昺昺;俎花花;赵振志;孙安霞;106-110
金鲳鱼软罐头货架期预测闫哲;曾少葵;欧莉蓉;吴文龙;章超桦;110-114
肉桂复合丁香处理对“夏黑”葡萄贮藏品质的影响孙思胜;张晓娟;张岗;李光辉;张贺庆;张化阁;115-119
米粉面包工艺优化及其品质柳富杰;周永升;韦巧艳;蒙云慧;吴国勇;119-123
香蕉皮花生酱研制与品质分析李圣峰;杜月红;刘晓伟;124-128
爱德万甜与赤藓糖醇复配及其在酸奶中的应用乐袁通宇;陈宇坤;胡国华;129-134
水解度对牡蛎酶解产物功能特性和抗氧化活性的影响杨昭;黄佳佳;姚玉静;曾琳琦;凌叶婷;134-138
猴头菇水提取物泡腾片的制备工艺王文宝;杨俊涛;毛讯;段少峰;139-142
苹果根皮苷微胶囊制备徐颖;韩晶晶;董梅;143-147
酸法和酶法提取滇刺枣果胶的工艺付双超;李冠男;赵欣宇;刘璐;147-151
辣木叶酵素的配方优化及品质分析杨昆;潘新杰;陶亮;黄艾祥;152-156
不同加盐工艺对切达干酪品质的影响任敏;李志国;闫清泉;刘豪;边燕飞;宗学醒;156-159
牡丹花奶酒的研制及其抗氧化活性陈曦;邢敏;李兴国;焦超芹;郭鸰;费鹏;160-164
碱水解法提取酸浆宿萼结合酚工艺优化李成华;薛长松;于斌;张伟豪;164-168
壳聚糖/果胶酶澄清欧李果汁工艺及其品质毛文英;杜俊民;杜意鸿;169-172
蒸汽爆破提取花生根白藜芦醇及功能特性王岩;王磊;刘志军;张立田;曹慧慧;李彤;172-176
酶解豆清液制备抗氧化肽尹乐斌;刘丹;廖聪;杨爱莲;何平;177-181
α-淀粉酶和糖化酶协同酶解葛根淀粉的工艺陈晓镝;廖明晰;彭凌;181-185
甘蔗原汁乳酸发酵饮料的工艺徐勇士;魏勃;魏甜甜;葛艳静;孙帅楠;杭方学;186-191
混合发酵对紫薯面团的特性王芳;冯冲;徐翔;夏雪;田嘉兴;191-194
罗汉果花绿原酸的提取和对DPPH·清除效果汪洪涛;195-199
响应曲面法优化联合提取结球红菊苣中菊苣酸和香豆素王一婷;朱建星;刘佳欣;贺梦瑶;张万忠;199-203
信息
肥美黄花鱼 万变不离“鲜”87
2021年绿色食品宣传月活动在京启动168
让“舌尖上的安全”更有保障387
“低质量”碳水，比高脂饮食更可怕447
制止校园餐饮浪费取得阶段性成效500
研究探讨
鲜味肽介绍及其在调味料中应用的探讨张佳汇;王芳;闫丹丹;204-207
吐温80和大豆分离蛋白混合界面对乳液稳定性的影响彭修春;糟龙;曹甜甜;张春兰;208-212
高温对碱诱导鸭蛋蛋清凝胶液化特性的影响范红;艾民珉;郭善广;曹媛媛;蒋爱民;212-216
氨基化改性甘蔗渣及其对铬的吸附梁志萍;谢雪珍;段罗敏;叶有明;农永萍;217-221
不同品种石榴总有机酸含量及抗氧化活性热阳古·阿布拉;席茹洁;王琪;222-226
水力空化在不同pH下对大豆β-伴球蛋白理化性质的影响马莹莹;任仙娥;李春枝;杨锋;黄永春;阎柳娟;226-230
低温等离子体处理对冰鲜鱿鱼品质特性的影响陈家盛;宫玉婷;董依雪;农梦琪;应晓国;邓尚贵;231-235
不同薄膜包装对贮藏中萨米脱甜樱桃的保鲜效果汤莹;慕钰文;朱少聪;235-238
土茯苓提取物的抗氧化性和酪氨酸酶激活作用张岩;梁松杰;王文君;张悦;239-242
包装技术对膨化豆制品保质期的影响尹红娜;胡桂芳;朱海华;刘晓;242-244
山莓茎抗氧化及抑制亚硝化作用谢华松;杨泽森;魏爱红;朱铨娣;庄远杯;张声源;245-249
中红外光谱技术对临泽小枣中多糖的定量分析于喆源;杨玺文;王晓霞;冯颖;梁磊;249-252
三七微晶纤维素制备及其在卷烟中的应用效果吴添文;陈昆焱;253-255
溶剂结晶法提取蕨菜叶芽中的植物甾醇刘美琴;赵玉梅;庞惠文;乔建芬;张鑫;256-259
乳酸菌发酵对不同果汁特性的影响吴春昊;259-262
簕菜根中质量标志物的初步预测及分析周媛;郭勇秀;蒋林;李芳婵;随家宁;魏博伟;263-266
食品机械
机器视觉的水产食品外观品质检测系统贾磊;陈俊超;266-268
AI赋能时代食品配料机器人工作空间分析与仿真崔岳;贾惠彬;张华龙;269-273
果蔬食品膨化温度智能控制钱雅楠;谢箭;许癸驹;273-275
机器视觉的食品包装快速分拣系统贾超广;肖海霞;276-279
新鲜果蔬食品消毒清洗剂模糊PID智能控制张诗淋;279-281
自动转盘式剥椰塑型机结构设计及分析刘廷娇;李武朝;汝绍锋;282-287
基于机器学习和电子舌技术的白酒掺假鉴别程铁辕;夏于林;张莹;288-291
基于食品工业的爬升货架AGV攀爬装置曹冲振;明超;王凤芹;梁世友;292-296
基于PLC的果汁灌装机控制系统设计杜新珂;徐洪亮;296-298
食料热风干燥机可视化控制方法王冬云;鲁妍;孙美玲;299-303
专题论述
益生菌发酵果汁的研究概况尹蓉;陶玲;霍辰思;张倩茹;梁志宏;303-306
浅谈QR Code二维码在食品生产日期标注上的应用季成蹊;307-311
多糖基可食性膜研究进展张路遥;焦旭;韦云路;李菲;黄琳琳;李全宏;311-315
大数据可视化技术下网红食品流行现状分析王然;周频;316-319
干法工艺中全营养特医食品混合均匀度的影响因素王溢;黄小晖;曾小飞;黄可意;胡品;夏绍北;320-323
肽与金属离子螯合物的研究进展王孟丽;布冠好;323-326
非热加工技术在果蔬保鲜中的应用翟娅菲;田佳丽;相启森;禹晓;申瑞玲;王章存;327-332
天然产物多糖的超分子机制分析易延逵;潘东梅;张璐;蔡维珊;潘东莲;禹婵;332-336
原辅料及气调包装与贮藏对肉类产品风味影响研究进展赵志平;王卫;张佳敏;吉莉莉;白婷;张崟;337-340
消费者对可追溯农产品的购买意愿秦晓萌;王惠珍;341-345
电化学发光传感器在食品安全领域中的研究进展蔡思学;丁小梅;李健;王力;黄琦靖;345-348
冻融方法对果蔬品质维持的研究进展徐曈晖;李洋;349-352
早产儿营养及其配方奶粉研究进展揭良;苏米亚;贾宏信;陈文亮;齐晓彦;353-357
猪肉污染物的危害和检测方法研究进展尧聪;周茜;王红;朱宽正;彭瑾;357-361
基于机器视觉的蔬果辅助采摘装置系统设计与优化曹琨;张姗姗;362-366
2018年广东省炒货食品及坚果制品安全状况结果分析刘单单;曾晓琮;周露;367-372
绿色认知对绿色食品消费行为的影响机制杨振华;肖军;372-376
儿茶素类物质按聚合度分离分析方法研究进展刘彦霞;秦菲;377-382
食品工艺学课程达成情况分析及持续改进朱秀灵;戴清源;蔡为荣;郭玉宝;张国强;382-387
基于多糖颗粒稳定的Pickering乳液研究进展张朵朵;朱婷伟;陈复生;殷丽君;388-393
挤压改性杂粮复配粉的研究现状刘静;孟如君;孙威;沈汪洋;李芳;393-396
面向重大活动食品安全的知识图谱构建技术李书钦;史运涛;刘召;李志军;397-399
“食品工程原理”省级精品资源共享课建设及实践李璐;肖南;解新安;李雁;400-403
水产品中过敏原精氨酸激酶研究进展程青丽;刘文颖;赵晓涵;谷瑞增;李国明;鲁军;403-406
燕麦产品的研究进展徐杭蓉;于鹏;刘振民;407-409
我国奶粉行业进口贸易现状及其出路王殿华;梁妍;马佼;彩虹;409-412
食品冷链管理工程供应链博弈风险控制方法陈泽云;张军;413-418
分析检测
QuEChERS-UHPLC-MRM-IDA-EPI法测定牛奶中的喹诺酮类药物残留张鑫;汤学英;崔亚楠;李明阳;雷舒涵;周鑫;418-421
UPLC-MS/MS同时测定14种药食同源动物性食品中4种甾体激素曹晓琴;方振峰;张涛;施璐;422-426
对二氨基苯甲醛比色法测定羊肚菌中色氨酸含量何峰;李婉茹;武贝贝;426-429
近红外技术快速测定水冬瓜根皮中紫丁香苷含量韩忠耀;陈健;宋伟;杨政敏;唐文双;李仕外;429-432
快速消解-原子吸收光谱法测定土壤中铅、镉李阳;马建宏;433-436
微波消解-ICP-MS法测定湘莲中的11种元素廖丽萍;肖爱平;冷鹃;刘亮亮;黎宇;梅时勇;437-440
QuEChERS-液质联用法测定禽蛋中2种四环素类残留图雅;田金凤;孙卓然;尚远宏;441-444
HPLC-MS/MS测定东革阿里及咖啡制品中宽缨酮吴薇;444-447
小麦粉中2种新型真菌毒素含量测定方法周贻兵;李磊;吴玉田;刘利亚;448-451
气质联用中性丢失扫描定性含氯化合物的方法李燕莹;易云婷;陈贤驰;容俊楠;陈佩仪;彭程;452-454
高效液相色谱法测定饼干中的9种合成着色剂刘秀娟;曹秀;余明霞;董小海;钟红舰;455-457
液相色谱质谱法测定生牛乳中左旋咪唑倪红妹;赵伟;457-460
ICP-MS法测定食品接触用硅油纸中铂迁移量禄春强;孙衎;代亚男;罗婵;宋丹;461-463
柑橘类水果中氯虫苯甲酰胺的检测方法王佳杰;朱亚琼;唐文怡;463-466
营养安全
食药两用海巴戟（诺丽果）中重金属含量测定及健康风险评估徐萌伶;刘洋洋;欧阳冬青;郁萌;冯剑;白晶;467-470
广州市出入境水产品重金属含量分析及健康风险评价刘喜帅;王倩茹;陈银苹;蒋宁;安文佳;陈文锐;471-475
基于FAHP法的食品安全应急管理能力评价王殿华;梁妍;朱灏琨;475-479
吉林省9种山野菜中重金属污染风险评估张振都;张奇;郑妍婕;孟繁磊;王井园;魏春雁;480-484
食品安全法下食品安全监管体系构建邓彦芬;邓彦;484-488
丁香油食用安全性毒理学评价王富刚;489-492
安溪铁观音茶园土壤-茶叶重金属健康风险评价林承奇;王凤婷;胡恭任;于瑞莲;郝春莉;黄华斌;492-496
广州市售甲壳类中镉污染状况分析及安全性评价王倩茹;安文佳;蒋宁;陈银苹;陈文锐;497-500
旅游食品安全与云南省区域经济增长关系暴云英;文洪睿;宋丽华;501-504
书评·广告
电视美食节目及其创新发展研究封晶晶;李妍;刁碧澄;505
群众文化音乐的推广与发展研究杨晓峰;506
《食品安全学》下的高校食品安全课程的课程思政教育研究陈欣杰;杨倩;507
《诗经》中的饮食文化黄缨焱;508
立德树人视域下高职院校人才培养探究雷俊霞;509
农业科技英语教学实践开展研究李靖;510
羽毛球运动员的膳食营养补充吴初晓;511
《新媒体运营与推广》视域下生鲜农产品电子商务运营模式研究陈永遥;512
生态农业与乡村旅游管理模式探索谢影;杨春丽;513
中学英语教学中饮食文化的融入何骋宇;高蕾;514
以《食品专业英语》为教材下的英语教学实践李欣;515
体育教学中茶文化的运用与传承薛刚;516-517
幼儿食品安全及其教育宗秀秀;518-519
从《饮食与健康》看数字时代的大学生体商培养李亮宇;520-521
体育教学训练中的饮食指导郭巍;522-523
高校体育教学中开展营养教育的可行性与实践王颜斌;523-524
日语课程教学中日本饮食文化的运用研究刘思麟;525
“工商融和”下食品专业人才培养模式探索刘鹏;于钦明;郑淇;张燕丽;526
高校食品专业课程融入思政教育实践研究张玉洋;527
运动员的膳食营养及疲劳消除策略研究陈立春;528
高校食品安全课程教学实践研究丰光;闫忠红;王克臣;529
高校食品专业创新创业教育体系建设侯现强;530
高校食品专业学生思政教育创新研究江楠;531
思想政治教育在高校食堂管理中的运用李江峰;532
涉农高职院校乡村振兴人才培养路径探索李洁;533
当代小说中的饮食文化张媛;534
学前教育专业开设营养配餐类课程的实践研究蔡红霞;535-536
中国饮食文化中的地域性析评葛倩晖;537-538
试析大学生营养与健康基本素养养成万超林;539-540
传统饮食文化融入高校思想政治教育的思考林芳;541-542
大学德语教学中跨文化交际研究沈南洋;543-544
作品欣赏
论中式外卖食品的包装设计张晟;545
文化符号在食品包装设计中的应用孙明海;李巧利;546
设计师如何在食品包装设计中运用色彩刘晓天;547
“红色”IP形象在食品包装设计中的应用欧新菊;杜爽;548
AI视觉识别在食品工业中的运用熊章军;549-550
关于《食品工业》杂志社官网虚假网站的严正声明287