目录
工艺技术
响应面法优化西番莲果皮花色苷的提取工艺丁蕾;何传波;魏好程;吴国宏;上官宇晨;熊何健;1-4
棠梨果实中绿原酸提取工艺的优化及抗氧化作用梁洁怡;王志强;徐阳纯;彭焱辉;许泽群;5-8
液态法发酵燕麦酒工艺优化李建芳;李飞;陈龙;曲艳;周枫;9-13
解冻方式、反复冻融对猪肉品质的影响陈俊文;刘巧瑜;李湘銮;吴俊师;陈海光;白卫东;14-17
大扁杏仁油脂的超临界流体萃取及抗氧化稳定性杨翠峰;18-20
红色糯米饭的制作工艺袁芳;李丽;黄秋婵;邱诗铭;李文;孙健;21-25
蒸汽爆破与酶解耦合制备花生壳膳食纤维王磊;董李学;王建华;刘志军;王颖;张宁;26-29
响应面法优化黄刺玫果总黄酮索氏提取工艺任婧;王晓燕;宋高林;王进东;30-33
滁菊多糖对粗粮面条质构品质的影响刘勇;赵干;魏敏;杨剑婷;34-38
磁性壳聚糖微球固定化NAD激酶的制备及稳定性潘自强;杨佳丽;赵希荣;38-42
板栗粉添加量对鲢鱼鱼糜制品品质的影响王伶;刘扬;王颜悦;刘智禹;吴鹏;胡婷;43-47
一种复方藤茶的研制江芳;林菁;吴晓青;47-50
瓜蒌仁植物高纤蛋白饮料的研制及其稳定性董琪;胡万祥;李娜;刘露;向敏;51-54
不同热处理方法对黄米淀粉体外消化及品质特性的影响张素敏;张瑞;王晓闻;54-57
酶解法提取核桃粕中蛋白质的工艺优化刘猛;樊凤娇;曲谱;杨守刚;58-62
金枪鱼下脚料发酵法制备防腐功能海鲜调料于学娟;李银塔;刘荣;彭昌盛;王韶华;东莎莎;62-66
响应面法优化复合酶水解制备牡蛎肽及其分析评价姚凤丽;张明振;王鹏;刘霞;乔乐克;张京良;67-71
D-最优混料设计甜茶无蔗糖抗氧化性酥性饼干欧小春;胡国权;韦世菊;吴国勇;王小明;陈碧;72-77
响应面法优化有机巧克力慕斯的工艺配方顾瑜萍;朱建玲;77-81
体外模拟消化对小麦低聚肽抗氧化活性影响凌空;张铭晧;高丽辉;冯晓文;谷瑞增;刘文颖;82-86
挤压膨化改性花生壳可溶性膳食纤维及功能结构特性王岩;王磊;杜瑞焕;张立田;段晓然;李彤;87-91
酶解工艺对红花籽粕酶解液产物及特性的影响吕凯波;龚乃超;92-95
山楂粉火麻仁酥性饼干研制陈思沅;韦佳萍;苏辉兰;谭韩英;95-99
响应面法优化蟹味菇酶解工艺万国福;李西腾;胡文康;曹艳迪;嵇精文;周春湘;99-102
酱卤鸭脖制品加工过程中胡椒、桂皮主效成分的迁移特性艾有伟;蔡玉洁;王宏勋;黄威;103-107
红茶菌酸枣仁面包的研制林童;曹天琦;冯佳齐;王颖;王岩;解春艳;107-110
麦曲协同蜂蜜接合酵母用于料酒的酿制林春瑶;刘功良;高苏娟;白卫东;费永涛;贾爱娟;111-115
拐枣果醋的发酵工艺研究及其饮料的开发司武阳;武爱群;林晓华;袁翔宇;115-118
基于多糖的蒲公英糯米糍的研制邢爽;陆宁;方颂平;崔梦;田宇;孙玉喜;119-124
响应面法优化大豆浓缩蛋白喷雾干燥工艺徐英菊;124-127
模糊评判法在猴头菇啤酒发酵工艺中的应用黄小忠;许俊齐;洪文龙;宋刚;谢正林;刘亮;128-132
炒制方式对火锅底料中辣椒素类物质含量的影响黄英;杨莉;贾洪锋;宋璐杉;133-137
长白楤木根提取物/壳聚糖复合膜的制备及性能吴淑清;段红梅;洪豆;江宇峰;王丹丹;王晓红;137-140
响应面法优化蓝莓白藜芦醇的提取工艺姜宏宇;仇宏图;曲可欣;马明月;陈巍元;张华;141-145
百香果茶固体饮料的速溶性刘钊;黄彬兰;145-149
红茶糯米酒的生产工艺赵文净;林燕静;张爱玲;吴明霞;150-153
青稞粉的脱蛋白化及高纤粗粮饼干的制作刘丹;尹显锋;153-156
小球藻蛋白/海藻酸钠互穿纤维的制备与特性宋皓瑜;刘雪;刘少伟;施晓予;张馨宁;金鑫;157-162
斑点叉尾鮰鱼下脚料的多肽制备工艺陈紫红;林志杰;薛雅茹;洪燕婷;王毅毅;黄茂坤;162-165
三赞胶和刺槐豆胶复配及其在酸奶中的应用陈宇坤;乐袁通宇;胡国华;166-170
响应面法优化刺梨精酿啤酒酿造工艺李岩;姜鑫;黄剑;董小雷;刘同军;宋扬;170-174
中短链脂肪酸结构脂的合成工艺张亭妍;王宏雁;刘钟栋;175-179
胰蛋白酶酶解养殖大黄鱼脱脂鱼卵蛋白的工艺周静;李惠芳;梁鹏;陈丽娇;程文健;180-183
中华管鞭虾不同部位虾青素的提取及特征分析贾喆;刘欣妍;张肖瑕;许艳;宋茹;184-187
毛霉型豆豉后发酵过程中的工艺优化危梦;刘文龙;邹强;周衡刚;邵良伟;刘达玉;187-191
响应面法优化荸荠百香果果奶工艺康超;刘凤听;伍淑婕;谢涛;段振华;罗杨合;192-196
酪朊酸钠制备脱水工艺苏德亮;罗丽;宋礼;崔广智;李亚萍;尹兰;196-199
响应面法优化藜麦南瓜酥性饼干配方蒋方国;凌云坤;龚晓源;徐漪莎;赵钢;袁海梅;199-203
正交试验法优化玛咖多糖含量的测试方法杨秀峰;魏金超;高玉梅;陈芮;204-208
发酵法制备刺梨果渣膳食纤维工艺研究及氨基酸分析张想;李立郎;杨娟;杨小生;廖秀;沈曼筠;208-213
信息
鲑鱼中所含抗氧化物有助于对抗糖尿病91
“优质奶源+精深加工”让奶产品走向全国132
科学家指出可以降低血压的饮料238
为何“地中海饮食”喜欢使用橄榄油280
新型Certa 800正弦泵隆重推出436
油菜变绿肥 助力“藏粮于地”战略504
研究探讨
黑米粉对小麦粉面团特性及馒头质构特性的影响石晶红;朱效兵;214-217
马铃薯全粉与小麦粉配比对面团品质的影响魏康;王伟涛;魏新林;张杰;王元凤;218-222
醋酸-罗汉果皮的制备及其在茶汤氟离子去除的应用初探王小妹;谢微;222-226
基于二氧化硫含量及聚类分析的芡实比较金小花;祁梦情;代利洁;余雁;227-231
较大婴儿配方奶粉加速和常温试验营养素衰减率分析赵文星;华家才;孔迎;席庆;储小军;231-234
脂质类型对淀粉-脂质复合物性质的影响张佳艳;熊建文;崔娜;陈正培;235-238
香菇粉对面粉和面条品质的影响孙粮;孙君庚;王充;阴志刚;239-242
低吸湿性交联麦芽糊精的制备方法李芬芬;张本山;242-244
不同温度对马铃薯贮藏品质及氧化酶活性的影响张新宪;王亮;245-249
茉莉酸甲酯结合低温预贮对李果实采后贮藏品质的影响巴良杰;曹森;吉宁;马超;王瑞;罗冬兰;249-253
母乳与婴儿配方粉溶液的渗透压及影响因素分析揭良;254-257
脐橙灵芝果酒酿造工艺陈今朝;梁姗;向伟;冉景盛;韩鑫;257-260
食用槟榔卤水表面白色物质的化学成分分析马金爽;康效宁;王世萍;代文婷;代佳慧;吉建邦;261-264
基于Probit-AISM模型的生态农业采纳行为分析——以湖南省298户小农户为例田伟;魏雪;265-271
月桂酸添加量对淀粉三元复合物形成的影响牛斌;闫溢哲;王书军;271-276
不同食品添加剂增强2种水溶性天然色素的热稳定性韩宗博;戚克进;展亚莉;常秀莲;277-280
食品机械
生物工业离心分离设备选用原则与设备选型及新发展邹东恢;李琰;281-284
包装热封薄膜自适应张力控制
吴晓蕊;田彦彦;285-287
芒果削皮榨汁一体机结构设计与分析王志龙;郑伟;刘世豪;288-291
一种食品真空贴体包装温度控制方法熊新国;刘拥军;292-295
基于机器视觉的食品自动化产线仿真平台的设计刘海燕;林春兰;吴雪颖;苏宇;295-298
袋装食品快速自动分拣系统设计陈亚琳;宋增禄;299-302
桑葚果糕制备装置的设计及应用李建凤;廖立敏;302-304
基于干燥参数优化的浮式紫菜干燥机的设计张梅;305-308
专题论述
小麦清理技术在清洁制粉中的应用研究进展徐自明;高富强;徐斌;308-310
基于风味优化的米香型白酒低度化和现代化郝俊光;戴梓茹;柯锋;梁振荣;叶静萱;吴金燕;311-315
一种有趣的马铃薯脱水产品——巧妞王昭珺;曾凡逵;刘晓风;刘刚;316-321
食品专业“一制三合”创新创业人才培养体系的构建与实践王志兵;王红蕾;姜春竹;徐尉力;敖玉辉;322-325
近10年中国抹茶相关专利分析尹鹏;郭桂义;徐平;王岳飞;刘仲华;326-329
食品安全大数据标准化存在问题及对策张飞;蒋云;杨斌;陶光灿;329-334
乡土情怀在乡土食品包装设计中的多元化表达孙迎春;田亚洲;335-339
服务地方食品业创新高技能人才培养模式探索谢峻;赵嵩;柯江英;刘红梅;吴永军;李豪;339-342
藜麦用于啤酒酿造的适宜性崔云前;吉春晖;孟飞;杜俊杰;343-346
红甜菜根中甜菜红色素开发利用研究进展刘文卓;雷菁清;甘生智;崔明明;肖明;346-350
天然复配抗氧化剂在水产品中的应用研究进展曾祥辉;王莹;邓慧;黄大川;曾祥燕;351-355
信息化建设对农村食品商贸流通效率的影响陆剑峰;金立民;355-358
电化学方法在糠醛类化合物检测中的研究进展黄露;李玉真;万嗣宝;游春苹;359-363
γ-氨基丁酸的概述苗君莅;363-366
检测性生物传感器的应用研究进展孙龙月;王艳;薛也;赵轩;朵慧;张皓然;367-372
发酵产赤藓糖醇研究进展王建彬;郭传庄;王松江;隋松森;李俊霖;372-375
食品专业实验室开放共享机制探索与实践郭磊;阚欢;范方宇;刘云;376-379
基于OBE理念的食品工艺学课程教学改革探析戴清源;朱秀灵;郭玉宝;蔡为荣;谢丹;379-383
基于大数据挖掘的食品安全风险智能监测模型
李晶;张滨;384-387
基于医工融合的食品类专业人才培养模式探索与实践张庆莲;江岩;代敏;张红;林琳;曾献春;388-391
环糊精葡萄糖基转移酶的固定化研究进展郭姣梅;郝建华;李晓涵;王伟;孙晶晶;宋凯;392-396
植酸及其检测方法研究进展袁长梅;贺晓云;马丽艳;周子莹;唐小革;黄昆仑;396-400
香辛调味料清除亚硝酸盐研究进展赵强;刘乐;杨洁;范建凤;赵三虎;赵二劳;401-404
多元架构下的现代发酵技术课程教学改革与探索吴孔阳;万苏艳;杨同香;404-407
基于SPOC的食品营养与健康混合教学模式探索和实践李桂峰;徐建国;郑亚军;李国琴;宋小青;408-411
食药领域检察公益诉讼中惩罚性赔偿的适用徐本鑫;储源;411-414
射频加热技术在食品加工中的应用胡晓亮;曹素璋;李伟强;邓敏;张柔佳;林苏钦;415-419
基于“互联网+”的食品冷链物流优化调度卢丽丝;419-422
新业态营商环境下“网红”食品的流行与监管路径杨馨德;陶维国;423-426
农产品区域公用品牌价值评价——以江永香柚为例莫鸣;高兰兰;427-433
分析检测
高效液相色谱串联质谱法测定红心鸭蛋中紫杉紫素含量蔡翔宇;欧玉玲;陈晓兰;梁宇;433-436
UPLC-MS/MS法测野拔子蜂蜜中11种喹诺酮类药物残留田金凤;尚远宏;437-440
GC-MS法测定杏仁主要脂肪酸含量及在贮藏过程中的变化王富刚;440-443
基于BiOCl-MWCNT/GCE检测食品中痕量Zn(Ⅱ)孙仲伟;黄迪惠;陈锦阳;叶瑞洪;陈盛;444-448
HPLC-MS/MS测定蜂花粉中4种有机磷类除草剂郭爱静;花中霞;张弘;张世勇;王小青;王可;449-453
ICP-MS对藻类中铝和稀土金属含量的测定马玲;冯佩;何燕;杨立学;453-455
不同烹饪方法对鸡蛋滋味和挥发性物质的影响韩美仪;杜涓;张一舟;西绕多杰;于博;吴进菊;456-459
UPLC-MS/MS法快速测定婴幼儿配方奶粉中的L-肉碱刘玲君;何香婷;翟红梅;房新平;白素琴;460-463
香露兜中2-乙酰-1-吡咯啉的鉴定与定量分析陈思平;郭培培;秦晓威;宗迎;黄艳丽;夏志强;463-467
气相色谱质谱法测定奶粉中3-氯丙醇酯影响因素伍涛;薛麟;金志浩;孙洁;468-471
HPLC法测定4,4’-联苯二酚和4,4’-二氯二苯砜迁移量赵镭;李文慧;李洁君;孙多志;左莹;471-474
动态三磁场塞曼背景校正AAS法测定食品中的铝肖利;赵龙;刘佩;475-477
基于多光谱图像技术的冷鲜羊肉新鲜度检测
马娇妍;曹希越;韩宪忠;王克俭;淑英;王媛;478-482
UPLC-MS/MS法测定鸡蛋中17种硝基咪唑类药物及代谢物尹青春;谭高好;邓浩;潘永波;张容鹄;徐彬;483-487
不同品种藜麦中多酚、黄酮及抗氧化性比较分析邓俊琳;向卓亚;陈建;朱永清;林长彬;夏陈;487-490
GC-MS/MS和GC-Q-TOF/MS对蔬菜中农药残留快速筛查确证朱正伟;张亚珍;陈锂;江丰;余婷婷;王会霞;491-496
营养安全
蔬菜、水果中高氯酸盐的污染情况及健康风险评估李冬桂;吴凤;吕丽兰;李乾坤;邓有展;农耀京;497-500
2019年深圳市面制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇风险监测冯荣虎;劳翠瑜;王珍妮;唐栋;张恒;张世伟;501-504
书评·广告
《中国饮食文化》指导下饮食文化与大学生思政教育的融合任海霞;505
基于《运动营养学》的高校体育专业排球运动员供能与营养补充陶丽;高丽萍;506
《食品专业英语文选》指导下的食品商标英语翻译策略研究王凤;宋宝梅;507
书法艺术在食品包装设计中的应用冯可敬;508
食品安全法的民事责任制度傅利;509
基于《民族音乐学概论》的茶道民族音乐表现孔源;510
基于《饭店服务英语》下的饭店服务英语礼貌用语陶然;511
《电子商务与网络营销》指导下的食品电商营销策略研究曹振华;512
中国茶礼仪及其文化底蕴顾湘俊;513
应用型人才培养视角下高校食品专业英语教学效果提升研究胡博;514
古典音乐在茶艺表演中的运用李岳;515
中国茶文化的英语翻译技巧梁春;516
传统茶文化的活态传承与发展孟晶;517
大学体育教学中融入饮食教育聂淼森;518
动画形象在食品包装设计中的应用庞理科;519
食品企业管理与食品企业成本管理控制研究陶小兵;莫兰艳;520
中医养生中的饮食疗法王新功;刘波;521
基于《学生营养与饮食卫生管理学》下的大学生体育专业学生饮食营养与补充韦雅青;黄宗峰;522
《运动营养学》指导下的运动训练膳食营养补充王少娟;523-524
大学生体育训练中的饮食指导张静莉;524-525
就业需求下的烹饪专业英语教学研究徐欣;526
《红楼梦》中的饮食文化闫峻晖;527
食品行业供应链融资风险防范张荣庆;528
地方本科院校食品专业高水平教师队伍建设研究张学博;529
日本饮食文化特点与形成研究张雪梅;530
插画在儿童食品包装设计中的应用赵莹;531
数媒专业《食品广告创意》课程教学创新策略荆翡;532-533
传媒在食品安全报道中的定位研究高坤;534-535
从《运动营养实践指南》看高校体育训练中的饮食指导韩奇;536-537
茶文化在英语教学中的运用李丹;538-539
剪纸元素在食品包装设计中的应用李卓;540-541
体育训练过程中运动员的营养与饮食韦雅青;黄宗峰;542-543
“工商融和”的食品专业人才培养模式创新及实践与高校食品专业产教融合人才研究余爽爽;544-545
食品安全刑事保护的问题与完善莫永成;546-548
大学体育教学中融入健康营养教育研究张利勇;549-551
《水浒传》中的饮食文化研究陈丽妍;551-552
《饮食文化中的旅游开发与设计》与红色饮食旅游资源开发研究刁碧澄;封晶晶;陈正;553
日本饮食文化中的中国元素吴星辰;554
低碳经济下食品的绿色物流配送模式分析武星;555
运动营养食品产业发展建议程飞;556
食品文化艺术活动在高校大学生文化育人中的作用探析李龙珠;辛愿;557
食品饮料广告创意设计指导下的广告研究刘青;558
食品包装设计中插画的运用杨叶;559
跨文化交际理论下特色饮食翻译策略余冯蓬;560
足球运动员膳食营养管理赵治治;王金祥;申颜莉;刘爽;561
农家乐特色旅游餐饮的开发梁秋萍;562
危重症患者的食品营养支持郭凌云;563
指导大众健身运动与营养的研究彭博;564
中国饮食文化及其在英语教学中的渗透龚华玲;565-566
苏轼饮食文化的哲理霍伟;567-568
电子商务环境下我国食品对外贸易竞争力左显兰;569-570
作品欣赏_产品设计
《C8（测吧）AI人脸测温仪》刘玲玲;571
《送餐机器人》王科达;571
《救援机器人》李鹏辉;571
《智能移动售卖车》陈凤虎;571
作品欣赏_摄影作品
《三元及第》宋燕芳;572
《中流激水》李继红;572
《歇脚》谭阳;572
《恋花》孙志伟;572
作品欣赏_产品设计作品
《SP Nova吊灯》许德骅;573
作品欣赏
《乳品包装设计》吴亮;徐颖;574
《蓟县风采》武继贤;杨欣怡;575
产品设计孔超;何蕊;577
高职院校旅游食品专业学生就业创业价值观培养的思考邱宝荣;578-579
英美文化在出口食品包装上的应用郭甜;580-581
传统水墨元素在食品包装设计中的运用刘芳;鲍丙峰;582-583
人力资源管理模式在食品企业发展中的作用时媛;584
电子商务对食品企业发展的双重影响刘莉萍;585
红色文化元素在食品包装设计中的创新表达王艳歌;586
作品欣赏_设计作品
《名酒免税店空间设计》张湘晖;576
《桃花小镇半开放式休闲空间设计》叶满波;576
《杜氏方糖包装设计》邓超;576
《安德鲁森糕点包装设计》高国珍;576
关于《食品工业》杂志社官网虚假网站的严正声明334